Go Back
فتة الدجاج السورية بالفروج واللبن والطحينة

فتة الدجاج باللبن والطحينة

منال
طريقة عمل فتة الدجاج باللبن والطحينة. قبل الدخول إلى طريقة عمل فتة الدجاج (والتي قسمناها لـ4 مراحل لسهولة التحضير) لا بد لنا من تفصيل المقادير العامة ومقادير التوابل ومقادير التزيين, ولنبدأ بالمقادير العامة.
5 from 1 vote
مدة الإعداد 35 دقائق
مدة الطبخ 30 دقائق
وجبة طبق رئيسي
مطبخ البحر المتوسط
الحصص 4
الكالوري 1200 كيلو كالوري

المقادير
  

  • 1.5 كيلو فروج حجم كيلو ونصف تقريبا أو قطع فروج (وردات أو صدر فروج) حسب الرغبة
  • 1 كوب رز بسمتي
  • 3 أرغفة خبز محمص أو مقلي
  • 3 فصوص ثوم مهروس
  • 1 كوب لبن (زبادي)
  • ½ كوب طحينة (راشي)
  • 2 حبة ليمون معصورة
  • فلفل أسود
  • سمن
  • ملح حسب الرغبة

توابل سلق الدجاج: غار عود قرفة هيل زنجبيل نصف ملعقة بهار مشكل أو السبع بهارات بصلة صغيرة

    مقادير تزيين فتة الدجاج: مكسرات محمصة (كاجو أو صنوبر) بقدونس مفروم ناعم

      الخطوات
       

      • المرحلة الأولى: سلق الفروج:
        نضع الفروج في ليتر ونصف من الماء الدافئ وعندما يبدأ بالغليان نزيل الرغوة (الزفرة) من الماء، ثم نضيف المطيبات (التوابل) ونتركه على النار حتى ينضج، قبل أن ينضج بقليل نضيف الملح حسب الرغبة. نفصل اللحم عن العظم ونحتفظ بمرق سلق الفروج. 
      • المرحلة الثانية طبخ الأرز:
        نغسل الأرز وننقعه بماء بارد مدة ربع ساعة. نضع ملعقة سمن على النار ونحمص الأرز، وهذا يعطيه طعم أزكى، ثم نضيف الملح والفلفل ونغمره بمرق سلق الفروج ، وعندما يغلي نخفض النار تحته ونغطيه، يحتاج ربع ساعة حتى ينضج.
      • المرحلة الثالثة:
        نقطع الخبز لمكعبات ونحمصه بالفرن بعد رشه بقليل من الزيت، وممكن قلي الخبز بالزيت النباتي حتى يكتسب لونا ذهبيا. وبهذه الطريقة طعمه أذكى ولكن كمية السعرات الحرارية أعلى.
      • المرحلة الرابعة:
        نضع اللبن مع الطحينة ونحرك جيدا ثم نضيف عصير الليمون والثوم المهروس والملح.
        إذا كان الخليط ثخين القوام يمكن أن نضيف له من مرق السلق.
        أصبحت كل المكونات جاهزة (اللحم المسلوق – الأرز المطبوخ – الخبز المقلى – خليط اللبن والطحينة والحمض والثوم).

      Video

      Keyword فتة الدجاج, فتة الدجاج باللبن والطحينة