طريقة عمل الكريسبي
تحتاج طريقة تحضير الكريسبي إلى بعض التركيز وتعد من ألذ الأكلات السريعة. وسنقسم طريقة عمل كريسبي الدجاج لأربع مراحل.
المقادير
- 1 كيلو صدر دجاج مقطع
- زيت نباتي للقلي
- مكونات خليط النقع:
- ½ حليب
- 1 بيضة
- 2 ملح طعام
- عصير ليمون حامض
- ثوم مهروس (اختياري)
- مكونات خليط تغطية فيليه الدجاج:
- طحين متعدد الاستعمالات
- فانيليا
- ملعقة كبيرة نشاء الذرة أو كورن فلاور
- ملعقة كبيرة الملح
- ملعقة كبيرة بهارات الكريسبي
الخطوات
- المرحلة الأولى (تحضير خليط النقع)نضع في نصف ليتر من الحليب البارد عصير الليمون الحامض والملح والثوم المهروس ويمكن الاستعاضة عنه بملعقة من الثوم البودرة (الجاف) والثوم اختياري ويعطي للدجاج طعم مميز.نضيف ملعقة كبيرة من بهارات الكريسبي وبيضة ونحرك الخليط جيدا، ثم نغمر به فيليه الدجاج لمدة لا تقل عن ٦ ساعات، و يمكن تحضيره قبل ليلة و وضعه في الثلاجة.
- المرحلة الثانية (تحضير خليط التغطية)نضيف للطحين الفانيليا والملح والنشاء، وكذلك ملعقة كبيرة من بهارات الكريسبي ويحرك جيدا، ويمكن إضافة الفلفل الأبيض أو البابريكا الحلوة و هي اختيارية لأن بهارات الكريسبي كافية.
- المرحلة الثالثة (مرحلة التغطية بخليط الطحين)نخرج صدر الدجاج من سائل النقع ونغطيه بخليط التغطية بشكل جيد وبلطف حتى يغطي قطعة الدجاج بشكل كامل، ويمكن أن نعيد غمر قطع الدجاج بخليط النقع مرة أخرى ثم تغطيته من جديد، المراد من تكرار هذه العملية هو التأكد من تغطية الفيليه بشكل كامل بخليط الطحين وذلك للحصول على طبقة مقرمشة لذيذة.
- المرحلة الرابعة (مرحلة القلي)نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار وبعد التأكد من أن الزيت أصبح حاميا ، نضع أصابع الدجاج ونقليها على دفعات حسب استيعاب المقلاة، وعلى نار متوسطة وليست عالية لكي ينضج الدجاج من الداخل، وعندما يصبح لونه أحمرا ذهبيا من الخارج، تكون قشد نضجت أصابع الدجاج بشكل جيد. نرفعها من الزيت ونضعها على محارم ورقية لامتصاص الفائض من زيت القلي.
Video
ملاحظات
ملاحظة: في حال عدم توافر بهارات الكريسبي يمكن الاستعاضة عنها ب:
- ١ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ١/٢ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ١/٢ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ١/٢ ملعقة بهار أبيض
- أقل من ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ١/٤ ملعقة صغيرة جوز الطيب
- ١/٤ ملعقة كركم