كريسبي الدجاج – طريقة عمل الكريسبي وسر النكهة

طريقة عمل كريسبي الدجاج

كريسبي الدجاج Crispy chicken أو الدجاج المقرمش يعد من ألذ الأكلات السريعة التي يعشقها الصغار والكبار. تتكون من صدر الدجاج المقرمش والمقطع حسب الرغبة والمقلي بزيت غزير، حيث يتم نقع فيليه الدجاج بسائل متبل بطريقة معينة حتى يتشرب كل النكهات ومن ثم تغطيته بالطحين أو الكعك المطحون أو الكورن فليكس والمضاف إليه المطيبات وبهارات الكريسبي، ثم يتم قليه بعد تغطيته بشكل كامل ليعطي قرمشة مميزة ولذيذة ومستحبة للأطفال قبل الكبار، حيث يضاف كمية صغيرة جدا من الفانيليا لخليط الطحين وهذا ما يعطي الرائحة الشهية للكريسبي والتي تشعرنا بالجوع بمجرد المرور أمام محلات الوجبات السريعة. 

يقدم عادة إلى جانب البطاطا المقلية وتشكلية من المخلل و تغمس أصابع الدجاج المقرمشة بالصلصات المعدة إلى جانبه حسب الرغبة من كريم الثوم أو المايونيز أو سلطة كول سلو.

إقرأ أيضاً: طريقة الشاورما – شاورما الدجاج السورية في المنزل

طريقة تحضير سلطة كول سلو coleslaw

إن سلطة كول سلو Coleslaw من السلطات اللذيذة وسهلة التحضير. لا تحتاج إلى مجهود وتقدم إلى جانب الكثير من الأكلات كالشاورما والكريسبي والشيش طاووق حيث تعد من المقبلات الشهية والخفيفة على المعدة والصحية.

المقادير

  1. حبة ملفوف صغيرة الحجم
  2. ٢ حبة جزر 
  3. نصف كوب مايونيز
  4. ملعقة كبيرة سكر 
  5. ٢ ملعقة كبيرة حمض ليمون 
  6. ١ ملعقة كبيرة ملح
  7. ملعقة كبيرة خل أبيض 
  8. ١/٤ كوب لبن زبادي

طريقة تحضير سلطة كول سلو

نقوم بتحضير سلطة كول فلو وفق النقاط التالية:

  • نبرش المفلوف والجزر .
  • نضع في وعاء مبشور الجزر والملفوف ونضيف له كل المقادير السابقة ويحرك بشكل جيد لتمتزج جميع المكونات و النكهات مع بعض ، وهكذا تكون السلطة قد أصبحت جاهزة للتقديم.

طريقة تحضير الكريسبي مع المقادير

تحتاج طريقة تحضير الكريسبي إلى بعض التركيز. ولنبدأ بالمقادير:

المقادير

ملاحظة (المقادير كافية لأربع أشخاص تقريبا)

  1. ١ كيلو صدر دجاج مقطع
  2. زيت نباتي للقلي(أي نوع جيد حسب الرغبة)
  3. مكونات (خليط النقع)
  4. ١/٢ ليتر حليب
  5. بيضة واحدة
  6. ملعقة كبيرة ملح طعام
  7. ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
  8. ٣ فصوص توم مهروس (اختياري)
  9. مكونات خليط (تغطية فيليه الدجاج )
  10. ٥٠٠غ طحين متعدد الاستعمالات
  11. ربع ملعقة صغيرة فانيليا
  12. ٢ ملعقة كبيرة نشاء الذرة أو كورن فلاور
  13. ١ ملعقة كبيرة ملح طعام
  14. ١ ملعقة كبيرة بهارات كريسبي

ملاحظة: في حال عدم توافر بهارات الكريسبي يمكن الاستعاضة عنها ب:

  • ١ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • ١/٢ ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • ١/٢ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • ١/٢ ملعقة بهار أبيض 
  • أقل من ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ١/٤ ملعقة صغيرة جوز الطيب
  • ١/٤ ملعقة كركم

طريقة تحضير كريسبي الدجاج

نقسم طريقة تحضير كريسبي الدجاج لأربع مراحل.

المرحلة الأولى (تحضير خليط النقع)

نضع في نصف ليتر من الحليب البارد عصير الليمون الحامض والملح والثوم المهروس ويمكن الاستعاضة عنه بملعقة من الثوم البودرة (الجاف) والثوم اختياري ويعطي للدجاج طعم مميز.

نضيف ملعقة كبيرة من بهارات الكريسبي وبيضة ونحرك الخليط جيدا، ثم نغمر به فيليه الدجاج لمدة لا تقل عن ٦ ساعات، و يمكن تحضيره قبل ليلة و وضعه في الثلاجة.

المرحلة الثانية (تحضير خليط التغطية)

نضيف للطحين الفانيليا والملح والنشاء، وكذلك ملعقة كبيرة من بهارات الكريسبي ويحرك جيدا، ويمكن إضافة الفلفل الأبيض أو البابريكا الحلوة و هي اختيارية لأن بهارات الكريسبي كافية.

المرحلة الثالثة (مرحلة التغطية بخليط الطحين)

نخرج صدر الدجاج من سائل النقع ونغطيه بخليط التغطية بشكل جيد وبلطف حتى يغطي قطعة الدجاج بشكل كامل، ويمكن أن نعيد غمر قطع الدجاج بخليط النقع مرة أخرى ثم تغطيته من جديد، المراد من تكرار هذه العملية هو التأكد من تغطية الفيليه بشكل كامل بخليط الطحين وذلك للحصول على طبقة مقرمشة لذيذة.

المرحلة الرابعة (مرحلة القلي)

نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار وبعد التأكد من أن الزيت أصبح حاميا ، نضع أصابع الدجاج ونقليها على دفعات حسب استيعاب المقلاة، وعلى نار متوسطة وليست عالية لكي ينضج الدجاج من الداخل، وعندما يصبح لونه أحمرا ذهبيا من الخارج، تكون قشد نضجت أصابع الدجاج بشكل جيد. نرفعها من الزيت ونضعها على محارم ورقية لامتصاص الفائض من زيت القلي.

طريقة تقديم كريسبي الدجاج

يصف كريسبي الدجاج في طبق التقديم ويزين بحلقات الليمون والخس، ويقدم إلى جانب صحن من البطاطا المقلية والمخلل وكريم الثوم.

إقرأ أيضاً: طريقة عمل الشاكرية السورية باللحم (اللبن باللحم)

اترك تعليقًا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *