جدول المحتويات
اليوم مقال شهي ولذيذ عم طريقة عمل الكنافة بالقشطة (كنافة ناعمة أو خشنة). الكنافة من الحلويات العربية التي تؤكل ساخنة وباردة سنذكر في المقال التالي مقادير مكوناتها وطريقة تحضير القشطة البيتية التي يمكننا تحضيرها بطريقة مبسطة وسهلة ويمكن استخدامها لكل أنواع الحلويات.
بعد طريقة التحضير انظر في الاسفل طريقة عمل القطر. بالاضافة إلى تحضير القشطة المنزلية في حال عدم الرغبة في شراء القشطة الجاهزة
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
شرح دقيق لطريقة عمل الكنافة بالقشطة (كنافة ناعمة أم خشنة لا فرق).
المقادير
- ٥٠٠ جرام كنافة خشنة أو ناعمة حسب الرغبة
- ١ كوب سمن حيواني ويمكن الخلط بين السمن الحيواني والنباتي حسب الرغبة لطعم أقل دسم.
- ¼ كوب سكر مطحون
- ٥٠٠ جرام قشطة بلدية أو أي نوع قشطة جيد.
- 2 ملعقة فستق حلبي للتزيين
الخطوات
- نضع الكنافة في وعاء عميق ونقطعها باليد حسب الرغبة ونضيف إليها كوب السمنة المذاب بحرارة الغرفة والسكر البودرة ونخلطها جيدا حتى تتشرب الكنافة كل كمية السمنة والسكر وتتوزع بشكل جيد. (إن السكر المضاف إلى الكنافة يمنح الكنافة القرمشة وهو أمر اختياري.)
- نقسم عجينة الكنافة إلى قسمين متساويين ثم ندهن صينية الفرن بكمية وافرة( تقريبا ٢ ملعقة ك) من السمن حتى لا تلتصق العجينة وتكتسب عند الخبز لونا ذهبيا.
- نضع نصف كمية الكنافة أي ٢٥٠ غ في الصنية ونوزعها بشكل متساوي ونضغطها جيدا حتى تصبح مثل القالب.
- نوزع القشطة فوق الكنافة ونتجنب أن تصل أطراف الصينية كي لا تحترق.
- نغطي القشطة بالقسم المتبقي من الكنافة ونضعطها جيدا.
- نضعها في الفرن و الحرارة من الأسفل فقط حتى تكتسب لونا ذهبيا ويمكن أن يظهر ذلك من الأطراف.
- نخرج الكنافة من الفرن ونقلبها على الوجه الآخر و نعيدها إلى الفرن لتكتسب لونا ذهبيا.
- نخرج الصينية من الفرن وهي ساخنة نضيف لها القطر البارد.
- نزيين وجها بالفستق الحلبي.
Video
ملاحظات
ملاحظة: السعرات الحرارية 350 سعرة حرارية في القطعة الواحدة.
القطر أو الشربات
نجهز القطر مسبقا لأنه يجب أن يكون باردا.
مقادير القطر( المقادير بالاكواب المعيارية)
- ١/٢ ١ كوب ونصف سكر
- ١ كوب ماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
نضع الماء في وعاء عميق على النار وثم نضيف السكر وعندما يغلي الماء ويذوب السكر تماما نضيف عصرة ليمون ونتركه يغلي على نار منخفضة لمدة خمس دقائق وثم نتركه جانبا حتى يبرد تماما.
ملاحظة: إن كنا نرغب بكنافة مقرمشة نغلي القطر لمدة أطول عشر دقائق أو ربع ساعة ليصبح أكثر ثخونة فكلما كان قوامه أخف كانت الكنافة طرية.
طريقة تحضير القشطة المنزلية
المقادير بالكوب
- ٢ كوب حليب دسم
- ٢ ملعقة كبيرة سكر
- ٢ ملعقة كبيرة سميد ناعم
- ٢ ملعقة كبيرة نشاء نشاء
- علبة قشطة أو قيمر معلبة تعادل ٢٥٠ غ
طريقة التحضير
- نضع الحليب في طنجرة عميقة ونضيف له كل المكونات السابقة باستثناء القشطة ونحركه على البارد تحريكا جيدا حتى لا يتكتل عند وضعه على النار.
- نضع الطنجرة على النار ونستمر في التحريك حتى تغلي وتثخن وتكسب قواما .
- نرفع طنجرة من على النار ونضيف علبة القشطة ونحركها جيدا ثم نترك الخليط حتى يبرد تماما ويمكن استخدامه لكافة أنواع الحلويات مثل حلاوة الجبن .