طريقة عمل الملوخية اليابسة السورية

طريقة طبخ الملوخية اليابسة

سنحكي اليوم عن طريقة عمل الملوخية اليابسة الناشفة على الطريقة السورية ومكونات الطبخة والتوابل, وتحديداً الملوخية Mulukhiyah اليابسة, ولن ننسى أن نفرد لكم قسماً عن فوائد الملوخية (nalta jute) لما تحتويه من العناصر المعدنية المغذية والمفيدة للجسم وكذلك لغناها بالألياف المفيدة للجهاز الهضمي.

الملوخية

طبق الملخوية طبق لذيذ يعشقه معظم الناس, قيل أن أصولها مصرية ومنها انتشرت إلى باقي الدول العربية، موسمها صيفي ليس بالطويل لذلك عادة يتم تفريزها أو تجفيف أوراقها لاستخدامها عند انتهاء موسم الملوخية الخضراء.

تستخدم أوراقها الخضراء الطازجة ويمكن استخدام أوراقها اليابسة المجففة كاملة أو يتم طحنها ناعمة. وقد تبين أن القيمة الغذائية للملوخية المجففة أعلى من الخضراء ولكل منها طعم مختلف عن الآخر. البعض يفضل طبخها بأوراقها كاملة والبعض يفضلها ناعمة ليصنع منها حساء الملوخية.

فوائد أخرى للملوخية على ويكيبيديا

طريقة طبخ الملوخية

طريقة عمل ملوخية يابسة سورية

منال
طريقة عمل الملوخية اليابسة (الناشفة المجففة) على الطريقة السورية حتى تنجح معكم بدون معلم أو أي استشارة فقط اتبعوا المعلومات والطريقة بدقة.
5 from 1 vote
مدة الإعداد 30 دقائق
مدة الطبخ 1 ساعة
مدة طبخ الملوخية 12 دقائق
وجبة طبق رئيسي
مطبخ البحر المتوسط
الحصص 3
الكالوري 1100 كيلو كالوري

المقادير
  

  • ١ كيلو ورك دجاج ويمكن استخدام فروج كامل
  • 400 غرام ملوخية يابسة
  • 7 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
  • 4 فصوص ثوم مقطع شرائح
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة (مجففة)
  • سمن
  • زيت نباتي

الخطوات
 

  • نضع ثلاث ملاعق سمن ثم نضيف ورك الدجاج (وردات) ونشوحه قليلا..
  • نضع أوراق الملوخية اليابسة (المجففة) في ماء فاتر مدة خمس دقائق حتى..
  • نقسم كمية الملوخية إلى ٣ أو ٤ أقسام ثم نضع في الطنجرة ملعقتين من السمن وملعقتين..
  • نضع كامل كمية الملوخية في الطنجرة ونضيف إليها ملعقتين وسط من الكزبرة اليابسة..
  • نضع ملعقة من السمن ونضيف إليه الكزبرة الخضراء والثوم المهروس ونشوحه على النار..

ملاحظات

قمنا بتقسيم طريقة عمل الملوخية إلى 5 خطوات لسهولة التحضير.
Keyword طبخات سورية, ملوخية, ملوخية ناشفة, ملوخية يابسة

توابل سلق الفروج

من أهم عناص نجاح أي طبخة بشكل عام الاهتمام بالتوابل والبهارات ودقة كمياتها, احضروا ورقة وقلم وباشروا بتسجيل توابل سلق الفروج للملوخية:

  1. ورق غار 
  2. بصلة وسط
  3. ملح ملعقة كبيرة 
  4. ٢ عود قرفة
  5. ١/٤ ملعقة فلفل أسود
  6. ١/٢ ملعقة بهار مشكل
  7. ٤ حبات كبش قرنفل
  8. ١/٢ باقة كزبرة خضراء (اختياري)
  9. ملح 

قد يعجبكِ أيضاً: الششبرك والكبة لبنية على الطريقة السورية.

طريقة التقديم

نضع الملوخية في صحن التقديم ونزين وجهها (بالكزبرة الخضراء والثوم) المقلى وبحلقات من الليمون وهي تقدم إلى جانب صحن من الأرز بالشعيرية.

أسئلة شائعة عن فوائد الملوخية

ما هي فوائد الملوخية؟

سنذكر فيما يلي بعض فوائد الملوخية أو الملوكية كما تسمى والتي لا تعد ولا تحصى.
1. غنية بالألياف لذلك هي تساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي وتعتبر ملين للأمعاء فهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من الإمساك الدائم.
2. المادة اللزجة الموجودة فيها لها فوائد علاجية مضادة للالتهابات و مفيدة في حال وجود مشاكل في القولون والأمعاء أو قرحة المعدة. 
3. تحتوي على العديد من العناصر المعدنية مثل الحديد والمنغنيز والمغنيزيوم والكالسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك أسيد. والفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين A.
4. تقليل الإصابة بفقر الدم لاحتوائها على الحديد
5. تعزيز أداء عضلة القلب لاحتوائها على نسبة عالية من البوتاسيوم.
6. الوقاية من هشاشة العظام.

إقرأ أيضاً: طريقة عمل فتة الدجاج باللبن والطحينة

1 فكرة عن “طريقة عمل الملوخية اليابسة السورية”

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Recipe Rating